Quand l'automne arrive toute la nature s’habille couleur orange, les feuilles et les fruits: les courges, la pomme de terre douce, les kakis, et un peu après, les mandarines et les oranges vont arriver. Alors, la cuisine prends aussi la couleur orange. Voilà une recette de gâteau de citrouille orange.

Les courges sont en général très utiles pour la pâtisserie quand on ne tolère pas les farines et féculents. Permet de créer des gâteau douces et très moelleux. J’y ai ajouté de la pomme pour le faire encore plus sucré.

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Quand on suive une diète sans hydrates de carbone deviens un peu compliqué de faire du pain. Une option est d’utiliser des amandes. Alors, voilà une recette pour faire du pain aux amandes.

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La dernière recette de pain au riz avait un petit problème: une fois le pain cuit il est extrêmement collant. Avec cette nouvelle recette on utilise la farine Exquidia mix pour pain et on suive la recette que indique la même marque, mais avec une petit différence: seulement de l’eau à la place d’utiliser l’huile, car nombreuses personnes sont intolérantes aux huiles végétales.
On n’a pas besoin d’ajouter de la gomme de guar ou xanthane, car le mix le contienne déjà. En plus, le temps pour lever est réduit, car la farine est déjà prêt à lever. Et il permet même de faire du pain au levain naturel.

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L’Idli est un type de pain indienne de très haut valeur nutritionnelle parce qu’il est complet du point de vue protéique grâce à la combinaison du riz et des lentilles.
En plus, au fait qu’il est fermenté naturellement, sans ajoute d’aucun ferment, il est très riche en probiotiques, les bonnes bactéries pour l’intestin, et en vitamines. La fermentation amélioure aussi leur digestibilité.
Au fait qu’il est cuit à la vapeur, tous les qualités nutritionnelles sont intactes. Il n’y a pas formation de molécules de Maillard à cause de la cuisson à hautes températures du four, molécules qui nocives pour la santé, selon la théorie du Dr. Seignalet.
À partir de la recette de l’Idli, on peut aussi faire une variante sans lentilles et on obtienne du pain au riz.

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